Fromage de montagne | Aux Douceurs Fromagères

emmental

Severine Dehay — Thu, 05 Dec 2024 16:10:01 +0000

L’emmental a un goût très doux. Souvent assimilé au gruyère, il possède ses propres particularités et il possède des trous.

Sa texture est souple, sa croûte d’un jaune doré et sa saveur à la fois douce et fruitée, avec petite note de noisette.

Côté dégustation, l’emmental peut se manger seul, ou accompagné d’un morceau de pain, et s’accorde bien avec un verre de vin blanc de Savoie ou du Jura. Traditionnellement, il est utilisé pour la fondue savoyarde. En tranches, râpé ou en cubes…. on l’utilise également dans de nombreuses préparations culinaires, allant des salades composées aux soufflés, en passant par les quiches, les sandwichs, les crêpes et surtout les gratins. Tout est permis.

Margeriaz lait cru

equipnum — Fri, 27 Sep 2024 08:05:49 +0000

Le Margeriaz Lait Cru est un fromage d’exception, issu du savoir-faire savoyard, qui marie à la perfection les qualités du Gruyère et du Beaufort. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il présente une pâte pressée cuite à la texture ferme et fondante, caractéristique des grands fromages de montagne. Affiné avec soin, il développe des arômes complexes et puissants.

En bouche, le Margeriaz offre une belle rondeur, avec des notes fruitées et légèrement boisées rappelant le Gruyère, tout en conservant la finesse beurrée et les saveurs de noisette du Beaufort. Ce fromage est une invitation à découvrir la richesse des terroirs alpins, alliant tradition et gourmandise.

Saint nectaire fermier

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 14:13:12 +0000

Le Saint-Nectaire Fermier est un fromage emblématique du terroir, confectionné à partir de lait cru fermier de vache et contenant 28% de matière grasse. Sa pâte fruitée, riche et onctueuse, dégage des saveurs de terroir qui rappellent la paille et la fraîcheur des prairies.

Ce fromage à pâte molle se consomme à deux stades d’affinage : très crémeux pour une texture fondante et douce, ou bien plus sec, révélant un goût plus prononcé et authentique. Le Saint-Nectaire est un incontournable des plateaux de fromage, apprécié pour son caractère unique et son goût rustique.

Cantal entre deux fermier

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 14:10:19 +0000

Le Cantal Entre-Deux Fermier est un fromage authentique d’Auvergne, élaboré à partir de lait cru de vache et affiné pendant 4 mois. Avec un taux de matière grasse de 28%, il offre une texture souple et fondante, enveloppée dans une croûte épaisse, signe de son affinage maîtrisé.

Son goût fruité évolue avec l’âge, variant du doux au plus prononcé, tout en conservant une saveur délicatement lactée. Ce fromage équilibré séduira les amateurs de saveurs douces et subtiles, parfait pour les moments de convivialité.

Bleu de Laqueuille bio

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 14:05:35 +0000

Le Bleu de Laqueuille Bio est un fromage authentique et puissant, issu de lait cru fermier et biologique de vache. Ce bleu d’Auvergne se distingue par sa texture légèrement sèche et cassante, tout en offrant une onctuosité remarquable en bouche.

Son goût corsé et raffiné révèle toute la force de son caractère, parfait pour les amateurs de fromages persillés de tradition. Avec un taux de matière grasse de 27%, il allie équilibre et intensité pour une expérience gustative unique.

Tomme Grise du Jura lait cru

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 12:32:54 +0000

Découvrez la Tomme Grise, un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait cru de vache. Avec une teneur en matières grasses de 30%, ce fromage se caractérise par un goût intense et fruité. Sa pâte est onctueuse et fondante, tout en étant plus ferme que celle de certains autres fromages.

Plus la Tomme Grise s’affine, plus elle développe de saveurs, offrant une expérience gustative de plus en plus riche et complexe. Idéale pour les plateaux de fromage ou pour enrichir vos plats, la Tomme Grise ravira les amateurs de fromages au caractère marqué et à la texture agréable.

Tomme du jura à 15%mg

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 12:31:37 +0000

Découvrez la Tomme du Jura à 15% MG, un fromage à pâte pressée non cuite élaboré à partir de lait cru de vache. Affiné en cave et frotté pour obtenir une croûte lisse, ce fromage se distingue par sa pâte souple et fine. Il dévoile des arômes lactiques rappelant la crème fraîche, combinés avec des notes torréfiées de caramel au lait et une subtile pointe épicée.

Idéal pour les plateaux de fromage ou pour ajouter une touche délicate à vos plats, la Tomme du Jura à 15% MG offre une expérience gustative raffinée et équilibrée, parfaite pour les amateurs de fromages aux saveurs nuancées.

Morbier Jeune AOP

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 12:29:29 +0000

Découvrez le Morbier Jeune AOP, un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait cru de vache. Avec une teneur en matières grasses de 30%, ce fromage est affiné en cave et frotté pour obtenir une croûte lisse. Son goût doux et fruité est délicat et agréable, idéal pour les amateurs de fromages au caractère subtil.

Sa particularité réside dans la ligne noire qui traverse la pâte, composée de charbon végétal, ajoutant une touche visuelle distinctive. Le Morbier Jeune AOP est parfait pour être dégusté seul, sur un plateau de fromage, ou pour rehausser vos plats avec une touche de saveur authentique.

Mont d’Or – 4 parts

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 12:26:28 +0000

Découvrez le Mont d’Or, un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait cru de vache dans le Haut Doubs. Saisonnièrement disponible de mi-août à fin mars, il bénéficie d’un affinage relativement court, d’au moins 21 jours. Chaque fromage est cerclé dans une sangle d’épicéa et régulièrement lavé et retourné durant son affinage. Présenté dans sa boîte en bois à la fin de ce processus, le Mont d’Or est un fromage coulant, crémeux et intensément parfumé.

Idéal servi seul ou en fin de repas, il peut être dégusté froid, mais il révèle toute sa richesse lorsqu’il est fondu. Parfait pour des moments conviviaux, ce fromage apportera une touche savoureuse et délicate à vos plats et plateaux de fromage.

Comté extra vieux 17/18 mois

equipnum — Tue, 17 Sep 2024 12:25:04 +0000

Découvrez le Comté Extra Vieux, un fromage à pâte pressée cuite élaboré à partir de lait cru de vache nourrie d’herbes et de foin. Affiné en cave froide pendant 17 à 18 mois dans des fruitières, ce fromage possède une teneur en matières grasses de 34%. Son caractère plus prononcé se traduit par des saveurs profondes et complexes, avec des arômes intenses qui se développent au fil du temps. Chaque meule est unique, offrant des nuances subtiles et variées dans le goût. Idéal pour les amateurs de fromages affinés et robustes, le Comté Extra Vieux ajoutera une richesse remarquable à vos plateaux de fromage ou à vos plats gourmands.